Dušené brambory se žampiony, cibulkou a česnekem

…s plátky pečené krůty

Náhodou jsem na stránkách gurmánky Šárky Dolcevita.blog natrefil na jídlo, které jsem naposled vařil sestřence předloni v létě. To jsem používal rané brambůrky i se slupkou. Teď ale pěkně oloupané.

Pro dva:

• 4ks střední brambory
• 1ks střední cibule
• 4-6ks střední žampiny (hříbky)
• 1ks stroužek česneku
• 1PL olivového oleje a másla
• Sůl, pepř, kmín

Brambory pokrájené na podélné čtvrtky orestuji v hlubší pánvi na oleji s máslem, osolím, přidám špetku drceného kmínu a pod poklicí dusím na mírném plameni 10-15 minut. Pokud je to třeba, přidám lžíci vody. Většinou je ale pod poklicí páry tolik, že to postačí (samozřejmě záleží na její těsnosti).

Přidám žampiony překrojené na čtvrtky, cibuli na půlkolečka a stroužek usekaného česneku. Ještě několik minut dusím pod poklicí, odstavím z plamene a nechám dojít pod poklicí. Přimíchat čerstvé bylinky jako je majoránka, oregano, pažitka, petrželka a podobně je každopádně žádoucí.

Pokud si toto jídlo dělám samostatně, klidně vmíchám vajíčko a nechám srazit. Tentokrát ale podávám s plátky krůtího stehna upečeného i s kostí a kůží pěkně do červena.

Mimochodem stehno…to zná každý. Kdo ale zkusil krůtí křídla upečená pod poklicí do měkka a následně odkrytá několik minut na 200°C dokřupava? Věřte že to je teda super dobrota!