Cháo, vietnamská rýžová polévka

Inspirován slečnou Thuy Duong z Viet Food Friends (odkaz níže) a její polévkou Cháo /čti čáo/ dovolil jsem si malinko zaimprovizovat a výsledek předčil moje očekávání.

Na dva litry polévky:

• 1/2ks cibule
• 1ks stroužek česneku a stejně velký kousek zázvoru
• 4PL rybí omáčky
• 1čl chilli omáčky
• 2l vývaru (vepřový, nebo kuřecí)
• 3-4PL rýže (jasmínové)
• 4+4PL nahrubo nastrouhané mrkve a celeru
• Sůl, pepř
• Jarní cibulka nebo pažitka, petrželka a koriandr

Na sádle z vepřového vývaru orestuji cibuli nadrobno pokrájenou do sklovata. Přidám najemno posekaný česnek a zázvor a po chvíli zaleju rybí omáčkou a horkým vývarem. Přidám chilli omáčku, rýži a pod poklicí na mírném plameni nechám vařit hodinu.

Doleju horkou vodou opět na dva litry a vsypu nastrouhanou zeleninu. Vařím už jen deset minut.

Několik rad:

• pozor na sůl, rybí omáčka je slaná dost a vývar už bývá taky solený
• rýži dávat podle chuti, já měl ze tří polévku, ze čtyř by byla hustší a z pšti už by byla kaše
• a nakonec kacířská myšlenka - této polévce by slušely klasické české játrové nočky

Podávat dost opepřené s čerstvou zelenou cibulkou (pažitkou, řeřichou) a zeleným koriandrem.

Tady je originál a rovnou tvrdím: „tato polévka může mít nespočetně mnoho obměn“.

Cháo na Viet Food Friends

A moje improvizace doma