Quiche s brambory, cibulí a žampiony

Jedno z ve světě nejznámějších Francozských jídel. Quiche je ovšem základním názvem pro nemálo slaných koláčů. Tak jako pizza může obsahovat cokoli nám fantazie a spižírna dovolí. Ten z nejoblíbenějších je asi alsaský (lotrinský) cibulový koláč Quiche Lorrain.

Já tady ale dnes popíšu jednoduchý recept ze surovin snadno dostupných v každém českém krámku.

Na koláč o průměru 33 cm potřebujeme:

• 500g listového těsta nebo tažené, kynuté…
• 1ks větší brambor
• 2ks velké cibule
• 5-6 žampionů (dle velikosti)
• 150g uzeného bůčku (anglicá slanina)
• 150g strouhaného sýra (dle libosti, ideálně např.Gouda)
• 200ml smetany (opět dle chuti, já sladkou 30%)
• 2ks vejce
• Sůl, pepř, mušátový oříšek, oregano

Těsto rozválíme na plát tak, aby okraje formy přesahoval asi o centimetr. Vložíme do formy a okraje zvedneme. Já používám formu na pizzu s teflonovým povrchem, asi centimetr vysokými okraji a dirkovaným dnem. Těsto se v ní natvaruje pěkně samo. Dno těsta propíchám vidličkou a začnu vrtvit jednotlivé suroviny:

• Brambory a žampiony na plátky, lehce osolím.
• Půlkolečka cibule orestovaná na kostičkách slaniny a ochucená solí, pepřem a oreganem.
• Nahoru naleju vajíčka se smetanou a sýrem, lehce osolená a opepřená se špetkou muškátu.
• A šup s tím na 30 minut do truby při 200°C.

Výše jsem psal, že smetanu sladkou. To jen proto, že na každé porci je pak úžasná lžíce té husté zakysané.

Jíst můžete teplé i studené, ovšem ručím za to, že pokud si uděláte jen jeden, nestačí vychladnout.