Koprovka to je tradice v české kuchyni

Kdykoliv připravuji hovězí polévku, nezapomenu si v ní uvařit kosek masa k omáčce, rajské či koprové. A nebo jen na dogrilování. Samozřejmě ke koprovce i rajské je nejlepší loupaná plec. Na to dogrilování spíše žebro.

Koprová omáčka je pak jednoduchost sama.

Na 1,5 litru (4-5 porcí)

• 0,8l vývaru
• 0,5l smetany
• 5-7PL hladké mouky
• 1PL másla
• 3PL kopru
• Sůl, pepř, cukr a ocet

Vývar přivedu k varu a přidám smetanu. Ochutím lžicí cukru, solí a pepřem. Zahustím moukou rozmíchanou ve studené vodě a provařím. Přepasíruju a ještě chvíli prohřeju. Přidám kopr a máslo. Nakonec po odstavení z plotny dochutím dvěma lžícemi octa.